La grande cuisine de chez vous

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La grande cuisine de chez vous

Message par Agharta le Sam 21 Mar - 18:22

Je pense que ce topic aura ça place ici, l'idée est simple: présenté nous vos plat favoris, ou typique de votre région ou pays.
Je commence avec une spécialité lyonnaise:

La brioche aux pralines !






Une brioche lyonnaise un peut spéciale car elle contient comme vous vous en doutez, des praline ^^

Tous simplement trop bon shyy
Vous voulez goûter?

Inrédients
- 250ml de liquide
- 1 oeuf + lait
- 400gr de farine
- 1cuil. à café de sel
- 25gr de sucre en poudre
- 100gr de beurre
- 1.5cuil. à café de levure
- 100gr de pralines roses concassées


Préparation


Mettre l'oeuf dans un verre doseur, remplir de lait jusqu'à 250ml, mettre le tout dans la machine à pain.
Ajouter
tous les autres ingrédients, excepté les pralines roses, en faisant
attention à ce que le sel et la levure ne se touchent pas.

Lancer le programme pâte.

A
la fin du programme pate, pétrir la pate pour la dégazer. Incorporer
les pralines roses. Diviser la pate en 8 pâtons et former les
briochettes.

Laisser lever à l'abris des courant d'air 30 min.

Préchauffer le four à 180°

Badigeonner de lait et enfourner 15min à 180°.

En fin de cuisson, laisser refroidir sur une grille.

[Recette de charlotine " les yeux plus gros que le ventre" ]

Bon appéti !! :D

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Re: La grande cuisine de chez vous

Message par Kimi le Dim 22 Mar - 0:53

Bon beh voila le Bortch russe ! C'est un plat typique russe qu'on mange beaucoup en Arménie et ma mère en prépare au moins une fois par mois :



Celui la a l'air sans viande :)

La recette (elle peut varier selon le/la cuisinier(e)) mais la il y a tout ce qu'il faut mettre dedans :
Pour 4 personnes
Préparation Bortch : 150 minutes
Cuisson : 75 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients Bortch:

- 500 g de poitrine de boeuf
- 1 oignon
- 20 g de margarine
- 500 g de betteraves rouges
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 250 g de tomates
- 200 g de choux blanc
- 125 g de carottes
- 125 g de céleri
- 125 g de saucisse fine sel
- 1 pincée de sucre
- 4 branches de persil
- 2 feuilles de laurier
- 120 g de crème fraiche
- Sel fin de cuisine
- Poivre au moulin.

Placer la viande entière dans un litre et demi d'eau bouillante salée et laisser cuire pendant 1heure10.

Retirer la viande et la couper en morceaux.

Couper les oignons en quartiers et les faire blondir dans la margarine.

Ajouter alors la betterave coupée, laisser mijoter un peu et mouiller
avec le vinaigre, saler, poivrer puis ajouter un pincée de sucre.

Mélanger les tomates pelées et coupées en morceaux à la préparation.

Mouiller avec le bouillon et faire cuire au four 50 minutes.

Préchauffer le four à 160° th 5.

Verser alors le reste de liquide et ajouter le chou coupé en lamelles,
les carottes épluchées et coupées en batonnets, le céleri, les morceaux
de viande, la saucisse en rondelles, le persil et le laurier.

Continuer la cuisson au four pendant 25 minutes. Retirer le laurier.

Servir la préparation dans un plat, saupoudrer de persil haché.

Servir la sauce séparement.

Et je vous ajoute mon gâteau préféré le napoléon :

Recette :

- 500 g de pâte feuilletée faite maison ou 3 à 4 rouleaux de pâte feuilletée
Pour la crème
- 66 cl de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 200 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cuil. à soupe de farine
- 200 g de beurre
D'abord, faire sa pâte feuilletée maison...
Durant le tourage, préparer la crème pour qu'elle ait bien le temps de refroidir - question d'efficacité.
Mettre le lait à chauffer dans une casserole.
Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre énergiquement, puis rajouter la farine et bien mélanger.
Verser le lait bouillant sur le mélange aux oeufs sans jamais cesser de battre.
Reverser dans la casserole, et refaire chauffer. Aux premiers bouillons, retirer la casserole du feu.
Laisser tiédir de côté.
Lorsque la crème est encore un peu chaude rajouter le
beurre à température ambiante coupé en morceaux. Mélanger jusqu'à ce
que ce dernier se soit bien dissout dans la crème.

Laisser complètement refroidir puis réserver au réfrigérateur.
Ensuite: si l'on a fait sa pâte feuilletée soi-même
l'étaler en 3 ou 4 cercles réguliers de 24 cm de diamètre - de même
taille et épaisseur - que l'on fait cuire pendant 15 minutes au four à
210 deg C. Un des fonds de pâte sera émietté et servira à décorer le gâteau.

Si l'on a choisi d'acheter des rouleaux de pâte
feuilletée, diminuer leur diamètre à 24 cm, et les enfourner tels
quels. Un de ces cercles, émietté après la cuisson, servira à la déco
du gâteau.

Les laisser refroidir complètement avant de commencer le montage du gâteau.
Lorsque les fonds de pâte ont bien refroidi, en
déposer un au fond d'un moule escamotable. Répartir 1/3 ou la moitié de
la crème dessus. Cela dépend du nombre d'étages que l'on a décidé
d'octroyer à son Napoléon.

Et on continue ainsi de suite, pâte-crème, pâte-crème, en finissant avec de la crème.
Emietter le disque de pâte feuilleté réservé
jusqu'alors pour la déco. L'émietter et le saupoudrer harmonieusement
sur tout le gâteau - dessus et côtés.

Placer au frais pour une nuit, et déguster bien froid le lendemain.

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Re: La grande cuisine de chez vous

Message par Oxide le Dim 22 Mar - 12:45

wow... sa me donne faim... de mon coté je suis une quiche en cuisine alors... si je trouve les de ce que je veux trouvé je posterais ^^'!

Oxide
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Re: La grande cuisine de chez vous

Message par Agharta le Dim 22 Mar - 12:58

Oxide a écrit: de mon coté je suis une quiche en cuisine
Tu m'a tué !! j suis à plat :mdr:

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Re: La grande cuisine de chez vous

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